96. Pełnoziarniste bułeczki z łososiem i szpinakiem ♡

Nudzą was tradycyjne kajzerki, a tak jak ja jesteście miłośnikami pysznych śniadań? Uparcie twierdzę, że nie ma lepszego pieczywa niż domowe; sama jem praktycznie tylko takie, na inne kuszę się gdy nie mam już żadnego wyjścia. Jednak warto wygospodarować sobie trochę czasu wieczorkiem, aby z rana delektować się pysznymi, chrupiącymi bułeczkami. A zapach unoszący się w domu podczas ich pieczenia... bezcenny ♡ 

♡ Pełnoziarniste bułeczki ze szpinakiem i łososiem ♡ 

składniki:

♡ 125 g mąki pełnoziarnistej

♡ 125 g mąki pszennej

♡ 25 g świeżych drożdży

♡ ok. pół szklanki mleka 1,5 %

♡ łyżka cukru trzcinowego

♡ łyżeczka cukru białego

♡ łyżka masła

♡ 2 jajka

♡ kilka liści szpinaku

♡ kilka kawałków wędzonego łososia

♡ sezam do posypania

 

Masło roztopiłam w garnuszku i odstawiłam do ostygnięcia. Mleko podgrzałam,dodałam do niego pokruszone drożdże, cukier, zmieszałam dokładnie i odstawiłam na minut około piętnaście, do wyrośnięcia. Białko i dwa żółtka rozkłóciłam. Dodałam mąki, rozczyn drożdżowy i wyrobiłam ciasto. Dodałam ostudzone masło, znów wyrobiłam i odstawiłam na 1,5 h. Blat obsypałam mąką, ciasto rozwałkowałam. Wycinałam z niego dość szeroką szklanką kółka, w sumie 8. Każde odrobinę rozwałkowałam, ułożyłam w nich liście szpinaku i kawałki wędzonego łososia i złączyłam brzegi, formując z nich płaskie kulki i odstawiłam na 15 minut. Posmarowałam białkiem, posypałam sezamem, piekłam 15 min w 190'.

 

 

♡ instagram ♡ blog

76. Tarta ze szpinakiem, ricottą, indykiem i pomidorami- zdrowsza, bo pełnoziarnista ♡

Są takie dania, które uwielbiamy, bo dobrze nam się kojarzą: z dzieciństwem, ukochaną osobą, przyjacielem, wakacjami... A mi ta tarta kojarzy się z mamą, bo zawsze robimy ją razem i pełno jest przy tym śmiechu, zabawy, mąka lata po ścianach a ja ze łzami w oczach od śmiechu kroję oliwki. I to jest największa magia kuchni :)

Tarta ze szpinakiem, ricottą, indykiem i pomidorami

składniki na ciasto

•  ok. 150 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g masła
• 1/3 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• około łyżka śmietany
• łyżka ciepłej wody

Mąkę zmieszaj z solą, cukrem, dodaj masło i wodę i zagnieć szybko ciasto. Pod koniec zagniatania dodaj śmietanę. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut. Po upływie tego czasu rozwałkuj je, blachę wysmaruj odrobiną margaryny, przełóż do niej ciasto, nakłuj widelcem i piecz je 15 minut w 180'.

składniki na farsz

• 250 g ricotty
• jajko
• odrobina żółtego sera
• kilka pomidorów świeżych i suszonych
• kawałek piersi z indyka
• 3/4 paczki mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• łyżka jogurtu
• kilka oliwek

Indyka posiekaj, popieprz, posól i przez chwilę obsmaż na patelni. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Na patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego lub oliwy, rozmroź szpinak. Gdy zmięknie dopraw go solą i pieprzem, ząbkiem czosnku, pod koniec dodaj łyżkę jogurtu. Odstaw do przestygnięcia.

Ricottę zmieszaj z rozkłóconym jajkiem. Wetrzyj do masy odrobinę sera żółtego, popieprz, dodaj ząbek czosnku.

Podpieczony spód wyłóż szpinakiem. Posmaruj masą ricottowo-jajeczną, powtykaj w nią mięso, świeże i suszone pomidory, oliwki, resztką sera. Wstaw do piekarnika na 20 minut ( 180 ' ) : )

Mąki pełnoziarnistej używam od paru ładnych miesięcy. Odkąd ją odkryłam, białą mąkę używam tylko do pieczenia ciast. Pełnoziarnista jest moim zdaniem smaczniejsza, bardziej syta no i oczywiście zdrowsza! Dlatego spróbujcie używać jej chociaż do przepisów tego typu. Walczmy o swoje zdrowie :)

ask me?
Not fast breakfast

75. Łosoś pomarańczowo-koperkowy pod orzechową skorupką.

Mój absolutny faworyt wśród ryb. Smażony, grillowany, pieczony, gotowany- za każdym razem smakuje tak samo. Stanowczo mogę zaliczyć go do moich ulubionych produktów. Dotychczas jadałam go jednak ,, na sucho''. Bez zbędnych ozdobników, ot- doprawiona solą i pieprzem, ugrillowana ryba. Tym razem nadszedł czas na wariację. I tak powstał

Pomarańczowo-koperkowy łosoś

zapieczony pod orzechową skorupką

składniki

• spory kawał świeżego łososia
• sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
• spory pęczek kopru
• spora garść włoskich orzechów
• odrobina tartego, żółtego sera
• łyżka oliwy
• pieprz, sól

dodatkowo:

• szpinak mrożony
• łyżka ricotty
• łyżka jogurtu naturalnego/śmietany do sosów

Łososia myjemy, doprawiamy solą i pieprzem. Sok z pomarańczy mieszamy z koperkiem i oliwą, wlewamy do głębszego naczynia. Wkładamy do niego łososia, marynujemy parę godzin w lodówce. Wyciągamy rybę, układamy ją na blasze wyłożonej folią aluminiową. Polewamy marynatą, posypujemy startym serem i posiekanymi orzechami. Przykrywamy rybę kawałkiem folii i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'. Pieczemy około 35 minut, na ostanie 5 zdejmując górną warstwę folii.

Szpinak rozmrażamy na odrobinie masła klarowanego. Dodajemy ricottę, jogurt, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy jako dodatek do ryby ( Moim zdaniem łosoś idealnie komponuje się ze szpinakiem :) )

Niesamowicie pyszne, proste, aromatyczne danie. Idealne na rodziny obiad :) 

A Wy, jakie macie ulubione ryby?

ask me?

Not fast breakfast

58. Roladki drobiowe z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Roladki drobiowe to dla mnie miła odskocznia od tradycyjnych, grillowanych piersi z kurczaka, gdyż można je dowolnie nafaszerować- w grę wchodzą zarówno owoce jak i warzywa, różne pasty... Dziś postawiłam na suszone pomidory i mozzarellę, dzięki czemu roladki nabrały cudownego, włoskiego aromatu. A sos szpinakowy, z którym podałam danie był tak zwaną ,, kropką nad i '' i idealnym zwieńczeniem obiadu.

Roladki drobiowe z mozzarellą i suszonymi pomidorami

podane z sosem szpinakowym i kaszą gryczaną

Składniki na 2 porcje:

• pierś z kurczaka
• 4 plasterki mozzarelli
• 4 suszone pomidory
• 300 g szpinaku mrożonego
• 3/4 torebki kaszy gryczanej
• łyżeczka ricotty
• ząbek czosnku
• sól, pieprz i inne przyprawy ( u mnie przyprawa z suszonych pomidorów, bazylii i czosnku )

Gotujemy kaszę zgodne z instrukcją na opakowaniu. 

Pierś z kurczaka dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozbijamy, doprawiamy. Na każdej układamy plasterki mozzarelli i suszone pomidory i zawijamy je w roladki, które potem spinamy za pomocą wykałaczek. Smażymy chwilę na odrobinie oliwy, przewracając co jakiś czas.

Szpinak rozmrażamy na patelni. Dodajemy czosnek, ricottę i doprawiamy. Na koniec podlewamy wodą i mieszamy, aby ze szpinaku zrobił się sosik.

. Na talerzu podajemy kaszę, roladkę i polewamy danie sosem.

:)

Śniadaniowiec 

ask me! 

50. Pieróg z ciasta francuskiego light ze szpinakiem, łososiem i mozzarellą ♥

W końcu!

Udało mi się znaleźć ciasto francuskie light! Uwielbiam je, ale kaloryczność tradycyjnego skutecznie mnie odstrasza. Aż tu ostatnio spacerując po realu dostrzegłam opakowanie z ciastem francuskim light. I już nie mogłam się doczekać, aż je wykorzystam : ) Bałam się, że nie będzie przypominało oryginału. Ale o dziwo w smaku jest niemalże takie same. Polecam zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej :)

Pieróg z ciasta francuskiego light ze szpinakiem, łososiem i mozzarellą

 

• pól fileta z łososia
• ciasto francuskie light
• 4 plasterki mozzarelli
• 3/4 opakowania mrożonego szpinaku
• łyżka sera feta
• łyżka jogurtu naturalnego
• pieprz, sól
• masło
• czosnek

Na odrobinie masła rozmrażamy szpinak. Dodajemy fetę, jogurt, ząbek czosnku i doprawiamy solą i pieprzem. Pół fileta dzielimy na jeszcze dwie porcje. Posypujemy solą i pieprzem. Z ciasta francuskiego wycinamy od miski dwa okręgi, nakładami szpinak, po kawałku łososia i po 2 plasterki mozzarelli. Zalepiamy jak tradycyjnego pieroga. Pieczemy ok. 20 min w 200 '.

Zostało sporo ciasta, więc żeby się nie zmarnowało razem z mamą nafaszerowałyśmy je czym popadnie- ricottą, czekoladą, borówkami, dżemem, mięsem, papryką... Co tylko wpadło w ręce : ) A z podłużnych pasków, które zostały z wycinania okręgów, powstał warkocz. Ciekawe, kto to będzie jadł, hehe : )

Koszyczki ze szpinakiem, grillowanym kurczakiem, papryką i mozzarellą.


A moja mama zrobiła bezy. Zostały jej żółtka... a to oznacza, że upiekę chałkę <3 p="">
śniadaniowiec 
ask me 

41. Muszle nadziewane mięsem zapiekane pod szpinakiem i mozzarellą ♥

W kuchni dobrze jest poznawać nowe smaki.

A jeszcze lepiej wracać do tych ulubionych. U mnie do czołówki z pewnością należy połączenie szpinaku, pomidorów i mozzarelli. Może wydawać się mocno banalne, ale ja naprawdę uwielbiam tę kombinację smaków i chętnie przygotowuję dania z tymi składnikami w domu : )

Muszle nadziewane mięsem mielonym zapiekane pod szpinakiem i mozzarellą

składniki ( na dwa średnie naczynia żaroodporne i małą kokilkę )

• makaron muszle
• szpinak mrożony- opakowanie
• pierś z kurczaka
• mozzarella
• czosnek
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• pomidory- ok. 5 
• ząbek czosnku

Pierś z kurczaka mielimy i doprawiamy. Pomidory kroimy, wrzucamy na suchą patelnię i dusimy, aż puszczą soki i przecieramy przez sitko. Przecier doprawiamy. Mięso podsmażamy na patelni, wlewamy przecier. Odstawiamy.

Makaron gotujemy al dente. Na drugą patelnię wrzucamy szpinak. Gdy się rozmrozi, dodajemy łyżkę jogurtu, sól, pieprz i ząbek czosnku.

Muszle faszerujemy mięsem i układamy w naczyniach. Kładziemy na nich szpinak i mozzarellę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180' i trzymamy, aż ser się zapiecze ( u mnie około 15 minut ) :)

Enjoy it ♥

 

śniadaniowiec 

33. Makaron ze szpinakiem i krewetkami ♥

 Totalna ze mnie makaroniara.

Pastę uwielbiam w każdej postaci- słodkich kluseczek, spaghetti z sosem, pieczonej lasagne... a już najbardziej lubię makaron ,,na sucho'', bez żadnego dodatku podjadany prosto z garnuszka :) Nie należy to do najbardziej kulturalnych czynności, dlatego gdy jem w towarzystwie innej osoby, jednak pokuszam się na jakiś dodatek do makaronu, no- i ewentualnie jakieś sztućce ;)

W mojej ulubionej wersji makaron jest podany na wytrwano- ze szpinakiem i moimi ulubionymi krewetkami. Jem je bardzo często- są przepyszne! W dodatku zdrowe i łatwe w przygotowaniu. Nie wierzycie? Przeczytajcie przepis!

 

 

Makaron ze szpinakiem i krewetkami

składniki na 2-3 porcje

• ok. 25 krewetek
• paczka szpinaku mrożonego
• makaron
• czosnek (1-2 ząbki)
• odrobina masła
• sól pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozmrażamy szpinak, dodajemy odrobinę (jakąś 1/4 łyżeczki) masła, aby dodać mu delikatności oraz sprasowane ząbki czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem.

Krewetki sparzamy gorącą wodą i usuwamy ogonki. Wrzucamy je na patelnię do szpinaku i chwilę razem dusimy, ale tylko chwilę, aż krewetki zmiękną. Przeduszone mogą być dość gumowate. Na patelnię wrzucamy makaron i mieszamy do połączenia się z resztą składników.

W towarzystwie świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego- mmm ♥

Co do wczorajszego rajdu- zupełnie przekroczył moje oczekiwania. Okazał się o wiele dłuższy i bardziej męczący niż przypuszczałam, w dodatku pogoda też nie chciała współpracować. Ba, to ona sprawiła nam najwięcej problemów! Przez nieustannie padający deszcz wszystkie liście i kamienie były bardzo śliskie, co jest nie lada problemem w czasie chodzenia po górach ( bo Świętokrzyskie to wbrew pozorom strome góry! ). Finisz wyprawy? Wszyscy brudni, mokrzy- ze mną na czele, która upadła i rozerwała ulubione getry. A moje trampki chyba mnie nienawidzą- suszyłam je godzinę w łazience w Jaskini Raj. No, ale przynajmniej będzie co wspominać :) Mimo wszystko było fajnie!

kisses, swagberry

ask me!

26. Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami ♥

Jak u mnie dawno nie było naleśników...!

Myślę, że ponad miesiąc. Odkąd zaczęłam jadać na śniadanie pancakes praktycznie zupełnie zrezygnowałam z tradycyjnych, polskich naleśniorów. Ale dzisiaj naszła mnie na nie wyjątkowa ochota- chciałam, aby były cienkie, pachnące i w wersji wytrawnej, gdyż zarówno moje pierwsze, jak i drugie śniadanie były słodkie. Wracałam ze szkoły i modliłam się w duchu, aby był w domu szpinak i- hurra! Resztka ostała się w zamrażalce. Do tego suszone pomidorki od babci z Włoch, domowy sos czosnkowy... mniam♥

 Składniki na naleśniki ( z porcji wyszło mi 5 naleśników ):

•  5 łyżek mąki pełnoziarnistej
•  1/4 szklanki mleka
• jajko
• szczypta soli

Chyba każdy robił kiedyś naleśnik ;) Wystarczy zmiksować razem podane składniki i usmażyć na odrobinie tłuszczu. 

Składniki na farsz:
♥

• szpinak mrożony- ok.200 g
• łyżka jogurtu naturalnego %
• ząbek czosnku 
• czosnek suszony
• 2 pomidory suszone

Szpinak rozmrażamy na odrobinie masła na patelni. Dodajemy jogurt, sprasowany ząbek czosnku oraz ten suszony i pomidory. Mieszamy dokładnie. Faszerujemy naleśniki ;)

Składniki na sos

• jogurt naturalny
• ząbek czosnku
• łyżka czosnku suszonego
• suszone zioła- ja dałam oregano, bazylię i tymianek

Wszystko mieszamy i polewamy naleśniki- ale uwaga, dość pikantne ; )

Bałam się. Naleśników. Tego, że nie uda się ich usmażyć, że będą przywierały, że je spalę... O dziwo moje czarne myśli się nie sprawdziły, a nawet udało mi się przełamać klątwę pierwszego nieudanego naleśnika ;) Wszystkie wyszły cieniutkie, delikatnie przyrumienione... Oczywiście do tych robionych przez moją mamę czy babcię się nie umywają- na to potrzeba laaat praktyk ; )

 

I choć nie równały się z babcinymi naleśnikami, bardzo jej smakowały. Załapała się akurat na ciepły posiłek, gdyż w chwili smażenia wróciła z sanatorium. Miło było patrzeć, jak cieszy się widząc, że z radością oczekiwałam na jej powrót, który uczciłam skromnym obiadkiem ♥



A granola w piekarniku....


kisses, swagberry ♥
ask me!♥ 
instagram!♥  

20. Lasagne w wersji light ♥

Hurra!!!

W końcu weekend! Ten tydzień dłużył mi się wyjątkowo bardzo. Może to z powodu licznych kartkówek, sprawdzianów, prac domowych i odpowiedzi...? Nie ukrywam, że mam bardzo dużo na głowie. Od poniedziałku haruję jak wół, przez co chodzę zmęczona, apatyczna. Jedynym ratunkiem jest kawa, którą piję niemalże hektolitrami ; ) A nawet w większych ilościach, odkąd mama kupiła próbki syropów, m.in. orzechowego, amaretto... Są przepyszne, a kawa dzięki nim smakuje jeszcze cudowniej. Idealnie pasują też do owsianek, dodaję odrobinkę do mleka, w którym je gotuję. Naprawdę, nieziemsko ♥ Kolejną deską ratunku przed zmęczeniem jest weekend. W końcu nadeszła sobota, a wraz z nią wróciły wszystkie moje siły. Z radością wstaję o 6, idę biegać, chodzę na zakupy, ćwiczę, gotuję... Wszystko jest piękniejsze!

Efektem dzisiejszego kucharzenia jest lasagne, a raczej coś na niej wzorowanego. Bardzo lubię zapiekanki, ale niestety lasagne do najzdrowszych potraw nie należy... Chyba, że zamiast płatów żółtego sera użyjemy bakłażana, sos zrobimy na bazie jogurtu, a zamiast tłustego mielonego mięsa użyjemy piersi z kurczaka. Nie wiem, czy to przez świadomość tego, że danie jest zdrowsze, ale ta wersja lasagne smakuje mi o wiele bardziej. I z pewnością jeszcze nie raz zagości na moim stole!

Lasagne z bakłażanem, szpinakiem i mięsem 

Składniki:

składników starcza na dwie lasagne zapiekane w naczyniach żaroodpornych o wymiarach 20 x 12 cm

♥ 3/4 bakłażana

♥ pierś z kurczaka

♥ kilka pomidorów

♥ paczka świeżego szpinaku

♥ 2 ząbki czosnku

♥ cebula

♥ jogurt naturalny 150 g

♥  jajko

♥ garstka startego żółtego sera

♥ pieprz, sól

1)Bakłażana kroimy w cienkie plastry i posypujemy solą, aby puścił soki i pozbył się goryczy. Odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

         2) Pomidory kroimy, wrzucamy na suchą patelnię i rozgniatamy widelcem. Powinny puścić soki i całkowicie się rozpaść. Wtedy doprawiamy je solą, pieprzem i odrobiną cukru, po czym przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek i skórek. 

Pierś mielimy i doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni szklimy cebulę, dodajemy do niej mięso. Gdy się już obsmaży, wlewamy sos z pomidorów.

3) Na patelnię wrzucamy odrobinkę masła i dodajemy szpinak. Gdy się nieco poddusi dorzucamy do niego sprasowany czosnek. Dodajcie go dużo, bo podduszonego szpinaku robi się nagle bardzo mało ;)

 4) Do jogurtu dodajemy jajko i ser, wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

 

5) Bakłażana grillujemy i układamy w naczyniu żaroodpornym

6) Smarujemy sosem z jogurtu, i układamy: szpinak, mięso, bakłażana i znów sos.

7) Lasagne wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 35 minut w 180 stopniach

Pyyycha! Aż miło jeść, gdy na stole takie zdrowe pyszności :)

Pozdrawiam !

kisses, swagberry
♥ 

ask me!

instagram!♥