Wiktoria's daily life: 20. Lasagne w wersji light ♥

Hurra!!!

W końcu weekend! Ten tydzień dłużył mi się wyjątkowo bardzo. Może to z powodu licznych kartkówek, sprawdzianów, prac domowych i odpowiedzi...? Nie ukrywam, że mam bardzo dużo na głowie. Od poniedziałku haruję jak wół, przez co chodzę zmęczona, apatyczna. Jedynym ratunkiem jest kawa, którą piję niemalże hektolitrami ; ) A nawet w większych ilościach, odkąd mama kupiła próbki syropów, m.in. orzechowego, amaretto... Są przepyszne, a kawa dzięki nim smakuje jeszcze cudowniej. Idealnie pasują też do owsianek, dodaję odrobinkę do mleka, w którym je gotuję. Naprawdę, nieziemsko ♥ Kolejną deską ratunku przed zmęczeniem jest weekend. W końcu nadeszła sobota, a wraz z nią wróciły wszystkie moje siły. Z radością wstaję o 6, idę biegać, chodzę na zakupy, ćwiczę, gotuję... Wszystko jest piękniejsze!

Efektem dzisiejszego kucharzenia jest lasagne, a raczej coś na niej wzorowanego. Bardzo lubię zapiekanki, ale niestety lasagne do najzdrowszych potraw nie należy... Chyba, że zamiast płatów żółtego sera użyjemy bakłażana, sos zrobimy na bazie jogurtu, a zamiast tłustego mielonego mięsa użyjemy piersi z kurczaka. Nie wiem, czy to przez świadomość tego, że danie jest zdrowsze, ale ta wersja lasagne smakuje mi o wiele bardziej. I z pewnością jeszcze nie raz zagości na moim stole!

Lasagne z bakłażanem, szpinakiem i mięsem

Składniki:

składników starcza na dwie lasagne zapiekane w naczyniach żaroodpornych o wymiarach 20 x 12 cm

♥ 3/4 bakłażana

♥ pierś z kurczaka

♥ kilka pomidorów

♥ paczka świeżego szpinaku

♥ 2 ząbki czosnku

♥ cebula

♥ jogurt naturalny 150 g

♥ jajko

♥ garstka startego żółtego sera

♥ pieprz, sól

1)Bakłażana kroimy w cienkie plastry i posypujemy solą, aby puścił soki i pozbył się goryczy. Odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

2) Pomidory kroimy, wrzucamy na suchą patelnię i rozgniatamy widelcem. Powinny puścić soki i całkowicie się rozpaść. Wtedy doprawiamy je solą, pieprzem i odrobiną cukru, po czym przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek i skórek.

Pierś mielimy i doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni szklimy cebulę, dodajemy do niej mięso. Gdy się już obsmaży, wlewamy sos z pomidorów.

3) Na patelnię wrzucamy odrobinkę masła i dodajemy szpinak. Gdy się nieco poddusi dorzucamy do niego sprasowany czosnek. Dodajcie go dużo, bo podduszonego szpinaku robi się nagle bardzo mało ;)